Le bicarbonate de soude est un ingrédient polyvalent en cuisine, souvent utilisé pour ses propriétés levantes. Cependant, il peut arriver que vous vous retrouviez à court de cette poudre magique au moment crucial de votre recette. Zut!
Heureusement, il existe plusieurs alternatives que vous pouvez utiliser pour remplacer le bicarbonate de soude en cuisine. Voici quelques-unes des meilleures options: ;-)
La levure chimique est l’alternative la plus simple et évidente. Elle contient à la fois du bicarbonate de soude et de l'acide tartrique ou de l'acide citrique, qui réagissent ensemble pour produire du dioxyde de carbone, ce qui permet aux gâteaux de lever. Utilisez une quantité équivalente de levure chimique pour remplacer le bicarbonate de soude dans vos recettes.
Au cas où vous n'auriez pas de levure chimique ni de bicarbonate, ouvrez votre placard pour voir si vous avez un paquet de farine autolevante. Celle-ci contient un peu de levure chimique. Cela fait donc d'elle un substitut au bicarbonate de soude. Pour l'utiliser correctement, vous n'avez qu'à vous en servir en remplacement de votre farine classique, cela compensera facilement l’absence de bicarbonate de soude.
Dans certaines recettes, vous pouvez remplacer le bicarbonate de soude par des blancs d'œufs battus. Les blancs d'œufs en neige peuvent apporter de la légèreté et de la structure aux pâtisseries, en particulier aux biscuits, aux génoises et aux gâteaux. Il vous suffit tout simplement de battre les blancs des œufs déjà prévus pour la recette. Votre gâteau sera super léger.
La crème de tartre, également connue sous le nom de bitartrate de potassium, est un sous-produit de la fabrication du vin. Elle est souvent utilisée comme stabilisant dans les recettes de meringue, mais peut également remplacer le bicarbonate de soude lorsqu'elle est mélangée avec une base, comme le bicarbonate de sodium. Utilisez environ 1/2 cuillère à café de crème de tartre mélangée à 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude pour remplacer une cuillère à café de levure chimique.
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Manon
