Les figues confites : Mixez les avec un peu d'eau.
Préparez un sirop de glucose, prendre 900 g de sucre et 500 g d'eau. Faites les cuire jusqu'à 116°. Le sirop de glucose se garde parfaitement dans une bouteille si vous utilisez pas la totalité. Vous pouvez l'utiliser pour vos crèmes pâtissières.
Sur 600 g de figues confites, prendre à peu près aussi 600 g de sirop de glucose, il faudra essayer.
Délayez un peu de poudre de moutarde dans le vinaigre de pommes et ajoutez les. Goûtez pour trouver le bon équilibre.
Soit vous stérilisez vos verres, sinon, gardez les au frais et consommez les au bout de 6 mois.
Goûtez cette moutarde avec un bon fromage de brébis ou du chèvre ou un filet mignon.
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