Andouillette de troyes au gratin de chaource

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Apéritif

4 parts

facile

17 min

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L'andouillette peut se consommer en brochettes, en sauce, au barbecue, en papillottes, froides en rondelles pour l'apéritif...

Ingrédients

• 4 andouillettes labellisée
• 1 Chaource de 500 g environ
• 1/2 l de crème fraîche
• 10/12 belles pommes de terre
• sel et poivre

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Préparation

• Huilez un plat en terre ou en fonte, déposez les andouillettes et cuisez-les à 180°C pendant 5/7 minutes.
• Lorsqu'elles sont à point, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.
• Prélevez les 3/4 du Chaource, taillez de belles tranches que l'on dépose sur chaque moitié d'andouillette. Dorez au grill pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole, faites réduire légèrement et ajoutez le quart restant de Chaource dont on aura pris soin d'ôter la croûte.
• Laissez fondre le fromage dans la crème, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
• Sortez les andouillettes gratinées du four.
• Dressez deux moitiés par assiette, entourez de sauce au Chaource et servez avec des pommes de terre cocotte.

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