Préchauffer le four sur 180 °, dans un mixeur, mettre le beurre, mélanger, ajouter l'ail pressé, mélanger, puis pour finir le persil et une pincée de sel, mélanger encore. Goûtez et rectifier l'assaisonnement.
Retirer le bout terreux des champignons, mouillez et essorez un essuie-tout, puis frotter délicatement le champignon puis séparer les têtes des pieds.
Frotter les têtes avec le jus du demi-citron et rangez-les dans un plat à gratin.
Remplir une poche à douille du beurre d'ail et farcissez les têtes de champignons.
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