La veille de votre dégustation ou 2 h avant au moins : Mettez les 45 g de chocolat à fondre avec l'huile. Dès que le chocolat a fondu, ajoutez le café soluble et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde bien.
Versez le tout dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le golden syrup et la vanille et mélangez. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Dans un autre bol, tamisez tous les autres ingrédients secs (farine, levure, sel, sucre glace et cacao en poudre).
Versez ensuite progressivement sur le premier mélange. Vous allez obtenir une pâte un peu collante.
Maintenant, couvrez votre bol d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur toute la nuit et au minimum 2h.
Le lendemain : Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une plaque de cuisson, disposez une feuille de papier silicone ou de papier sulfurisé.
Sortez votre pâte du réfrigérateur. Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe et roulez entre vos mains pour former une boule de 3 à 4 cm de diamètre. Réservez au fur et à mesure dans une assiette.
Dans une assiette creuse, versez le sucre glace. Roulez une première fois vos boules.
Réservez et répétez cette opération 5 minutes après pour que vos chocolate crinkles soient bien recouverts de sucre glace.
Disposez les sur votre papier sulfurisé en espaçant vos boules de 5 cm environ car elles vont s'étaler à la cuisson.
Enfournez pendant 10 minutes (ou un peu moins si vous les avez faites plus petites).
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