Name: Conchas au thermomix (ou brioche mexicaine)
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 180 g de sucre poudre; 250 g de farine; 1 Cuillère à café d'extrait de vanille; 90 g de margarine; 90 g de beurre; 150 g de sucre; - 80 g de margarine; 80 g de beurre; 20 g de levure fraîche de boulanger; 1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille; 25 g de lait; - 4 oeufs; 520 g de farine; 2 Cuillères à café de sel

Conchas au thermomix (ou brioche mexicaine)

Apéritif

4 parts

12 min

20 min

facile

Préparation

Pour la pâte de couverture :
Mettre le sucre dans le bol du TM31 et pulvériser 5 sec/vit10.
Ajouter la margarine + beurre, l'extrait de vanille, la farine et mélanger 20 sec / vit5.
Former une boule avec la préparation (la pâte est sableuse et un peu collante mais pas trop): repos 1 H.
Pâte de base (la brioche):
Mettre dans le bol le sucre, la levure, la vanille, le lait et la margarine et le beurre : 2 minutes/37°C/vit2.
Ajouter ensuite les oeufs et mixer 10 sec/vit5.
Ajouter la farine et le sel pétrir 2 minutes/épi - Mettre la pâte dans un saladier et couvrir.
Laisser doubler dans le four th 35°C.
Diviser la pâte parts égales:
Former des boules (50 g) et les placer sur votre feuille de cuisson.
Avec la première pâte que vous aurez mis au frigo, faire autant de portions: Former des disques et disposer les sur les boules.
Enfourner à four chaud 190°C 20 minutes et les sortir de suite du four.