Feuilletés apéritif

Préparation

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  1) Les roulés à la tapenade:
  Dans le bol du mixer, mettre les olives et l'ail. Réduisez le tout en purée, puis rajouter l'huile d'olive.
  Abaissez la pâte feuilletée et étalez la purée en recouvrant toute la surface de la pâte en une fine couche.
  Roulez un boudin en serrant. Mettre au congélateur pour 30 min. Reprendre le boudin, badigeonnez de jaune d'oeuf et coupez des rondelles de 5 mm de large. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°. Quand la première face est cuite, retourner puis retirez et dégustez.
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  2) Les palmitos au fromage ail et fines herbes:
  Dans un verre, mélangez 2 cuillères à soupe de fromage, la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive. L'étalez sur la pâte feuilletée en recouvrant toute la surface. Rajoutez le persil et roulez un boudin en serrant jusqu'à la moitié de la pâte. Faire de même pour l'autre extrémité jusqu'à ce que les 2 boudins se rejoignent. Mettre au congélateur pour 30 min. Reprendre le boudin, le badigeonnez de jaune d'oeuf et coupez des palmitos de 5 mm de largeur. Mettre à cuire comme pour les roulés.
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  3) Les roulés à la tomate et à l'harissa:
  Mélangez la tomate concentré avec l'harissa. Rajoutez le sucre. Abaissez la pâte feuilletée et étalez bien le mélange. Rajoutez les herbes de provence. Roulez soit en escargots ou palmitos. Procédez de la même façon que pour les roulés à la tapenade.