Filets de merlan frits avec la chapelure japonaise

Apéritif

4 parts

facile

17 min

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Ingrédients

• Quelques petits filets de merlan sans arêtes
• 1 ou 2 oeufs (assez pour y tremper tous les poissons et qu’ils en soient bien enrobés)
• Sauce soja au goût
• farine (assez pour bien enrober les filets)
• chapelure japonaise Ottogi
• 1 ou 2 litres d’huile de friture ou de végétalien
• Sauce sirarcha ou sauce piment douce ou autre sauce de votre choix

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Préparation

• Bref, les œufs battus avec un peu de sauce soja (quantité au goût, faut que ça soit bien salé) dans une assiette creuse.
• La farine dans un saladier.
• La chapelure dans un autre saladier.
• Dans une friteuse (si possible une friteuse électrique réglée sur 180°C, ou bien une casserole réservée à cet usage).
• Une grande casserole inox à bords hauts, avec un thermomètre à cuisson pour être assuré de frire à 180°C environ, mettre l’huile à chauffer.
• Pendant que ça chauffe, passer les petits poissons d’abord dans la farine, bien secouer l’excédent.
• Puis dans l’œuf/soja et enfin dans la chapelure Ottogi, appuyer pour que ça colle bien, et frire très rapidement : les filets sont tellement fins qu’ils sont cuits à l’instant.
• Réserver sur du papier absorbant et servir avec une sauce de votre choix.

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