Filets de merlan frits avec la chapelure japonaise

Name: Filets de merlan frits avec la chapelure japonaise
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Quelques petits filets de merlan sans arêtes; 1 ou 2 oeufs (assez pour y tremper tous les poissons et qu’ils en soient bien enrobés); Sauce soja au goût; farine (assez pour bien enrober les filets); chapelure japonaise Ottogi; 1 ou 2 litres d’huile de friture ou de végétalien; Sauce sirarcha ou sauce piment douce ou autre sauce de votre choix

Apéritif

4 parts

12 min

5 min

facile

Filets de merlan frits avec la chapelure japonaise

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Ingrédients

Quelques petits filets de merlan sans arêtes
1 ou 2 oeufs (assez pour y tremper tous les poissons et qu’ils en soient bien enrobés)
Sauce soja au goût
farine (assez pour bien enrober les filets)
chapelure japonaise Ottogi
1 ou 2 litres d’huile de friture ou de végétalien
Sauce sirarcha ou sauce piment douce ou autre sauce de votre choix

Préparation

Bref, les œufs battus avec un peu de sauce soja (quantité au goût, faut que ça soit bien salé) dans une assiette creuse.
La farine dans un saladier.
La chapelure dans un autre saladier.
Dans une friteuse (si possible une friteuse électrique réglée sur 180°C, ou bien une casserole réservée à cet usage).
Une grande casserole inox à bords hauts, avec un thermomètre à cuisson pour être assuré de frire à 180°C environ, mettre l’huile à chauffer.
Pendant que ça chauffe, passer les petits poissons d’abord dans la farine, bien secouer l’excédent.
Puis dans l’œuf/soja et enfin dans la chapelure Ottogi, appuyer pour que ça colle bien, et frire très rapidement : les filets sont tellement fins qu’ils sont cuits à l’instant.
Réserver sur du papier absorbant et servir avec une sauce de votre choix.

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Questions:

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