Gougères au sésame et 4 épices pour l'apéritif

Préparation

• Faites légèrement doré le sésame dans une poêle.
• Préparez la pâte à choux. Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir l'eau avec le beurre, le 4 épices, le sucre et le sel.
• A ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. On doit obtenir une boule sèche qui se détache des parois de la casserole.
• Ajoutez les œufs battus en 2 fois , le Comté râpé puis la moitié du sésame, le restant servant pour la finition.
• A l'aide d'une poche à douille ou de cuillères si vous n'en avez pas, couchez des choux de pâte sur le silpat (ou autre), dorez le dessus avec le jaune d’œuf.
• Parsemez du reste de sésame et enfournez pour environ 18/20 minutes. Servez ces gougères chaudes ou tièdes.