Laissez tremper les pois chiches dans un saladier d’eau une nuit entière. Prévoyez large, car ils vont gonfler et doubler de volume ! Le lendemain, rincez-les à l’eau clair puis plongez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une heure en surveillant. Une fois cuits, rincez à nouveau les pois chiches.
Placez la betterave avec la peau dans un cuiseur-vapeur ou un panier vapeur. Laissez cuire environ 45 minutes. La betterave doit être tendre et juteuse lorsque vous enfoncez une fourchette. Laissez-la refroidir puis ôtez la peau. Coupez-la en cubes puis versez dans le bol du blender. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le citron. Mixez le tout en ajoutant le jus de citron progressivement. Goûtez régulièrement pour ajuster l’assaisonnement… et préparez l’apéro.
Commentaires des membres:
Très bon