Hummus de betterave rouge

Name: Hummus de betterave rouge
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de pois chiches secs (ou 250 g environ de pois chiches cuits et égouttés); 1 betterave rouge (crue); 2 cuillères à soupe de tahini; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de cumin (bien remplie); Le jus d’1 citrons (1 ou 2 ; selon les goûts); Sel; Poivre

C’est dense, ça donne envie de goûter du bout du doigt. Et c’est simple comme bonjour.
Vraiment simple.

Apéritif

4 parts

15 min

facile

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Ingrédients

100 g de pois chiches secs (ou 250 g environ de pois chiches cuits et égouttés)
1 betterave rouge (crue)
2 cuillères à soupe de tahini
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de cumin (bien remplie)
Le jus d’1 citrons (1 ou 2 ; selon les goûts)
Sel
Poivre

Préparation

Laissez tremper les pois chiches dans un saladier d’eau une nuit entière. Prévoyez large, car ils vont gonfler et doubler de volume ! Le lendemain, rincez-les à l’eau clair puis plongez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une heure en surveillant. Une fois cuits, rincez à nouveau les pois chiches.
Placez la betterave avec la peau dans un cuiseur-vapeur ou un panier vapeur. Laissez cuire environ 45 minutes. La betterave doit être tendre et juteuse lorsque vous enfoncez une fourchette. Laissez-la refroidir puis ôtez la peau. Coupez-la en cubes puis versez dans le bol du blender. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le citron. Mixez le tout en ajoutant le jus de citron progressivement. Goûtez régulièrement pour ajuster l’assaisonnement… et préparez l’apéro.

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