Kir Mousseigneur à la violette

Préparation

• Mélanger le vin et la crème de violette.
• Prélever 20 cl de Kir et réserver dans les verres de service.
• Mélanger les 10 cl restant doucement le methyl et 10cl vin, et laisser poser quelques instants pour que le methyl s’hydrate bien.
• Monter vigoureusement en mousse à la main avec un fouet à main qui permet de faire entrer un maximum d’air dans le mélanger sans le casser non plus.
• Prélever délicatement la mousse obtenue et poser sur le vin dans les verres.