L'accord parfait : betteraves, châtaignes et morilles

Name: L'accord parfait : betteraves, châtaignes et morilles
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 betterave rouge cuite de préférence (environ 500 g); 100 g marrons au naturel; morilles surgelées ou séchées : une douzaine + 1 par portion pour le décor; 2 cuillères à soupe fond de veau en poudre; 1/2 gousse ail; 10 cl crème fleurette

Pour une apéritifs de fête , ou comme entrée, une alliance aussi subtile que délicieuse entre betteraves, châtaignes et morilles.

Apéritif

2 parts

15 min

20 min

facile

288 Kcal

votez maintenant
3

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

1 betterave rouge cuite de préférence (environ 500 g)
100 g marrons au naturel
morilles surgelées ou séchées : une douzaine + 1 par portion pour le décor
2 cuillères à soupe fond de veau en poudre
1/2 gousse ail
10 cl crème fleurette

Préparation

Préparez le jus aux morilles. Diluez le fond de veau dans 25 cl d'eau bouillante. Versez ce liquide sur les morilles surgelées, laissez infuser au moins 10 minutes plus longtemps, environ 20 minutes, si vous utilisez des morilles séchées.
Coupez la betterave en dés, les châtaignes en petits morceaux, mettez le tout dans une casserole avec l'ail et un peu d'eau , faites cuire à découvert jusqu'à ce que les marrons se défassent. Passez au mixeur afin d'obtenir une purée lisse et assez épaisse.
Égouttez les morilles, versez la moitié du jus obtenu dans la purée de betteraves et de châtaignes, mixez à nouveau, ajoutez la crème fleurette. Ajoutez encore un peu de jus aux morilles . Goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Servez le velouté chaud ou tiède Décorez chaque portion d'une morille entière.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 288Kcal

Glucides: 22.1g
Lipides: 17.6g
Gras sat.: 11.9g
Protéines: 7.8g
Fibres: 4.6g
Sucre: 10g
ProPoints: 8
SmartPoints: 12

Information nutritionnelle pour 1 portion (228g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Vous allez aimer

Châtaignes au four, astuces et temps de cuisson pour un résultat parfait !

D Du chant plein les casseroles...

Photos

L'accord parfait : betteraves, châtaignes et morilles

L'accord parfait : betteraves, châtaignes et morilles - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:

Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique