Les étoiles de mougins 2007: spaghettis de betterave crue, vues par laurence salomon

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Apéritif

4 parts

facile

10 min

193 Kcal

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Sans rien à faire? Essaye ce petite apéritif très intéressant et vous verrez qu'elle vous donne envie de le refaire de temps en temps!

Ingrédients

• 1 betterave rouge crue
• 1 chèvre frais
• 1/2 botte de persil
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillère à Soupe de purée de noisette marque Hervé
• 1 cuillère à café de purée d'umébosis marque Celant ou Lima (prunes japonaises)
• 12 noisettes décortiquées (non torréfiées)
• sel gris fin

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Préparation

• Hacher le persil, l'ail, et les mélanger avec une fourchette au chèvre frais en rectifiant le sel si nécessaire.
• Dans un petit récipient mélanger la purée de noisette avec la purée d'umébosis et ce qu'il faut d'eau pour obtenir la consistance d'une crème.
• Sur une planche, à l'aide d'un couteau, émincer les noisettes en éclats et les torréfier dans une poêle à sec en remuant souvent.
• Peler la betterave, et placer le peigne fin dans le rouet. Tailler la betterave en fins spaghettis.
• Pour un petit amuse bouche, placer un "nid" de spaghettis de betterave dans chaque petit contenant.
• Déposer au milieu environ 1/2 cuillère à café de crème de chèvre persillée.
• Répartir un peu de crème de noisette acidulée et parsemer d'éclats de noisettes torréfiées.

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