Surprenante, la betterave crue va colorer vos hivers ! Comme sa cousine la carotte, elle se râpe volontiers, au mieux grossièrement. Accommodée d'un dressing à l'huile de noix, voire même avec des noix ou des noisettes hachées, elle devient ainsi une entrée savoureuse et vitaminée. Elle s'allie par ailleurs très bien au sésame grillé et avec d'autres graines, pouvant alors se faire accompagnement. Enfin, mixée crue avec du tofu, de l'huile et du citron, la betterave crue se transforme en extraordinaire tartinade. À expérimenter et savourer !
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