Les Macarons d'Audrey

Préparation

• Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes et éventuellement le cacao.
  Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre en poudre en 3 fois.
• Incorporez le colorant alimentaire et les arômes liquide si nécessaire.
  Incorporez les blancs aux mélange sucre-poudre d'amandes et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
• A l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères formez des petits tas de 3 à 3,5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Laissez "crouter" au moins 30 minutes
• Mettez au four entre 12 et 14 minutes à 150°C
  Sortez du four et laissez refroidir.
• Version sucrée:
  Faites fondre le chocolat selon les indications du paquet.
  Faites bouillir la crème fraîche et l'ajouter au chocolat fondu.
  Ajoutez l'arôme souhaité et ou le colorant.
  Laissez refroidir.
  Garnissez les coques de cette garniture.
• Version sucrée salée :
  Travaillez ensemble le beurre et le fromage afin d'obtenir une pommade.
  Épluchez et coupez la poire en petit carrés.
  Garnissez les coques de avec la crème au fromage et placez au centre en morceau de poire.