Madeleines aux Myrtilles

Préparation

• Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il se colore d'une jolie couleur noisette pour lui donner du goût.
• Tamiser la farine, la levure et le sucre glace.
• Mélanger ces ingrédients.
• Émulsionner au robot les œufs et le miel.
• Ajouter les poudres tamisées, le beurre noisette, le lait.
• Réserver au frais une nuit avant la cuisson pour que les madeleines gonflent bien.
• Préchauffer le four à 230°.
• Remplir les moules à madeleines aux 2/3 et parsemer de myrtilles.
• Enfourner une dizaine de minutes sans ouvrir le four en cours de cuisson (sinon les madeleines ne gonfleront pas).
• Laisser refroidir dans les moules pour qu'elles gardent une jolie forme.
• Conserver les madeleines dans une boite hermétique.