Mini-roulés de tortillas aux saveurs ensoleillées

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le parmesan, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le basilic ciselé, l'huile d'olive, du poivre et le piment d'Espelette.
• Goûter et si nécessaire ajouter un peu de sel mais attention car le parmesan apporte du sel.
• Étaler chaque tortilla sur du papier film. Les recouvrir de 2 tranches de jambon de Parme et étaler la préparation à la ricotta. Rouler les tortillas et les emballer dans le papier film. Réserver au frais.
• Au moment du service, retirer le papier film, couper les extrémités de chaque tortilla pour avoir une tranche régulière et piquer dans chaque tortilla à distance régulière 7 piques en bois.
• Couper entre ces piques pour faire des mini-roulés. Disposer dans un plat régalez-vous !