Petits biscuits secs salés Cuits Aux Lardons et Fromage

Préparation

• Préchauffez le four à 200°, thermostat 6 ou 7.
• Taillez la poitrine fumée en lardons fin comme des allumettes. Faites-les blanchir 1 minute à l'eau bouillante, puis égouttez-les et épongez-les doucement.
• Battez l'oeuf dans un bol. Mélangez la farine, la moutarde et le sel dans un saladier.
• Incorporez le beurre en travaillant légèrement jusqu'à obtention d'un mélange homogène ressemblant à de la chapelure.
• Ajoutez le fromage râpé, le piment de cayenne et 2 cuillerée à soupe d'eau. Mélangez.
• Ajoutez la moitié de l'oeuf battu et mélangez encore.Pétrissez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur le plan de travail fariné à une épaisseur de 2 à 3 mm.
• Découpez des biscuits à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque antiadhésive. Dorez avec le reste d'oeuf battu.
• Parsemez des lardons et des graines de sésame ou pavot. Faites cuire 10 minutes au four. Laissez refroidir sur une grille.