Petits gâteaux de semoule aux amandes (recette libanaise)

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre et le verser sur la semoule. Bien malaxer et ajouter 1/4 de verre d'eau. Malaxer encore.
  Partager la pâte en 2.
• Étaler la moitié dans un plat rectangulaire allant au four (30 X 22 cm). Presser doucement à la main pour bien tasser.
• Étaler la poudre d'amandes. Tasser encore.
  Couvrir cette farce de l'autre moitié de pâte. Presser fortement.
• Couper en carrés réguliers.
  Mettre au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que la surface prenne une belle coloration rousse.
• Préparation du sirop :
  Mettre le sucre dans un poêlon, ajouter l'eau.
• Mettre ensuite à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et retirer du feu.
• On peut verser ce sirop refroidi sur le gâteau chaud ou le sirop chaud sur la gâteau refroidi.
• Laisser la semoule absorber complètement le sirop (pendant au moins 6 heures).
• On peut le préparer la veille et il se conserve très bien pendant plusieurs jours.
• Saupoudrer de pistaches hachées (facultatif).