Pliouchki à la cannelle ou au pavot/cinnamon or poppy seed pliouchki

Préparation

• Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
  Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Y incorporer la levure, l’œuf, le lait, et bien travailler la pâte.
• Incorporer alors le beurre pommade peu à peu, en continuant à pétrir.
• Laisser lever la pâte 1 heure au tiède, dans un saladier couvert d'un film beurré ou d'un torchon.
  Dégazer, laisser lever de nouveau 1 heure.
• Façonnage des pliouchki :
  Prélever un morceau de pâte de la taille d'un gros œuf, l'aplatir entre les mains.
• Le rouler au rouleau à pâtisserie en une galette un peu épaisse (pas une crêpe trop fine). Peindre la galette de ghee. La rouler dans le mélange de sucre et pavot ou cannelle.
• Rouler la galette sur elle-même comme une grosse crêpe (sucre à l'intérieur), en l'étirant un peu tout en la roulant, et en appuyant bien sur la soudure.
• La plier en deux, fermeture à l'intérieur, en appuyant bien sur l'extrémité.
• Couper au milieu du côté du pli, mais sans la couper en deux.
• La transférer sur la feuille de cuisson (silicone ou papier cuisson).
• Ouvrir la pliouchka en écartant bien les différentes épaisseurs, et appuyer légèrement dessus pour égaliser les plis.
• Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Au sortir du four, les peindre légèrement de beurre ou ghee.