Rillettes courgette-parmesan

Apéritif

8 parts

facile

25 min

199 Kcal

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Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 1 gousse d'ail
• 70 g de pignons de pin
• 5 cl d'huile
• 250 g de ricotta
• 1 cuillère à café de paprika
• 40 g de parmesan en poudre
• sel et poivre

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Préparation

• Eplucher et laver les courgettes. Les râper et les faire fondre à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile avec l'ail émincé pendant 10 minutes.
• Bien égoutter et essorer les courgettes de manière à enlever le maximum d'eau. Laisser refroidir.
• Faire revenir les pignons dans le reste d'huile pendant 5 minutes puis les écraser dans un bol à l'aide d'une fourchette ou mieux, au pilon.
• Dans une jatte, mélanger les courgettes et la ricotta. Ajouter la poudre de pignons et le paprika. Incorporer ensuite le parmesan. Saler et poivrer.

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