Sablés au parmesan et au piment d'Espelette (pour l'apéritif)

Préparation

• Râper les fromages.
• Dans un saladier, mélanger à la main,la farine, les fromages râpés, la semoule, le piment, le beurre bien froid coupé en dés.
  Sabler jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
• Former un boudin. Placer ce boudin dans un film de plastique alimentaire et entreposer au frigo au moins une heure.
• Enlever le film plastique et découper des petites tranches de 1 centimètre environ, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner 12 minutes environ à four th. 180°.
  Quand ils commencent à dorer, c’est cuit.
• Dès la sortie du four, déposer un peu de fleur de sel sur chaque sablé.
  Laisser refroidir sur une grille.