Salade de feuilles de thé aux mangues et crevettes et assaisonnée

Préparation

• La veille, faites tremper les feuilles de thé vert dans de l'eau froide.
• Le jour même, lavez la roquette et les herbes, essorez-les délicatement et réservez.
  Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles et décortiquez les crevettes en gardant la queue.
• Dans un bol, versez la sauce de soja et ajoutez l'huile de sésame en émulsionnant le mélange.
• Disposez la roquette dans 4 coupelles ou 4 petites assiettes, ajoutez les lamelles de mangues et les crevettes.
• Ciselez les herbes sur la salade, versez la sauce et mélangez.
• Égouttez les feuilles de thé, répartissez-les sur le dessus et parsemez de fleur de sel ou de sel au thé Matcha.