Salade roquette pastèque feta de jamie olivier

Apéritif

4 parts

facile

35 min

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Une recette simple et délicieuse.A faire pour accueillir vos invités,c'est admirablement bon!

Ingrédients

• 1/4 de pastèque
• 2 poignées généreuses de roquette
• une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 petite botte de radis finement coupés en rondelles
• 1 petite poignée de pignons de pin, ou de graines de tournesol ou encore de cacahuètes
• 115 g de feta

Pour la vinaigrette:

• 1 morceau de gingembre pelé et râpé de la taille du pouce
• 1 pincée de piment d'espelette
• 2 cuillerées à soupe de sauce soja
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café d'huile de sésame
• le jus de 3 citrons verts ou jaunes
• sel
• poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

• Pelez la pastèque, coupez les chairs en petits dés et éliminez autant de pépins que possible.
• Dans un saladier, assemblez la roquette, la menthe, la pastèque et les radis.
• Dans un autre bol, mélangez le gingembre, le piment, la sauce soja, l'huile d'olive, l'huile de sésame et le jus de citron.
• Assaisonnez, goûtez et assurez-vous de l'équilibre de cette vinaigrette.
• Placez les pignons dans une poêle anti-adhésive, puis faites chauffer à sec.
• Pilez ensuite ces graines dans un bol avec un mortier ou avec le bout d'un rouleau à pâtisserie.
• Mélangez rapidement la salade et sa vinaigrette.
  Saupoudrez de cacahuètes.
  Pour finir, émiettez la feta par-dessus.

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