Soupe aux poivrons jaunes et scones au parmesan

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Apéritif

2 parts

facile

1 h 5 m

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Simplicité, douceur et légèreté, sont les maîtres mots de ce succulent apéro.

Ingrédients

Pour les scones :

• 60 g de beurre salé froid
• 60 g de parmesan râpé
• 225 g de farine
• 30 g de sucre
• 15 cl de lait + 2 cuillères à soupe
• 1 sachet de levure

Soupe aux poivrons jaunes :

• 2 poivrons jaunes
• 1 bouillon de poule
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 cuillères à café de philadelphia light
• un peu de gingembre frais

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Préparation

• Pour les scones :
  Préchauffez le four à 180°C . Dans un saladier versez la farine, le sucre, la levure. Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir du sable. Ajoutez le parmesan, mélangez .
• Versez le lait petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur 2 cm d'épaisseur.
• Découpez avec un emporte pièce des ronds de pâte. Déposez les sur un papier sulfurisé ou Silpat. Passez un peu de lait au pinceau sur la surface des scones, ajoutez un peu de parmesan râpé. Faites cuire 15 minutes. Il est préférable de les manger tièdes.
• Soupe aux poivrons jaunes :
  Dans une sauteuse faites chauffer l'huile pour y faire revenir l'oignon émincé et les poivrons coupés en morceaux ( dont vous aurez enlevé les pépins et la tige mais pas la peau) pendant 4/5 minutes, ajoutez un morceau de 1 cm de gingembre coupé en petits morceaux. Laissez revenir durant 3 minutes, ajoutez le bouillon cube t 1 litre d'eau et laissez cuire à feu doux 30 minutes.
• Dans le bol du blinder versez les morceaux de poivrons, de gingembre et oignons et versez la moitié du jus et le philadelphia; mixez et ajoutez du bouillon de cuisson si vous souhaitez une soupe plus liquide.
• Ensuite passez votre soupe afin d'éliminer les peaux du poivron. Servez accompagnée de petits scones.

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