Sushi maison

Name: Sushi maison
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de riz vinaigré; 200 g de poisson (au choix : saumon, bar, sole, maquereau, ici du thon); 3 feuilles d'algues séchées (nori); 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (diluées dans 20 cl d'eau froide); un peu de wasabi; une natte de bambou

Le sushi ou souchi est un plat japonais composé d'un riz vinaigré appelé sari combiné avec un autre ingrédient appelé neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer.

Apéritif

15 parts

50 min

moyen

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Ingrédients

Pour environ 36 sushis :

300 g de riz vinaigré
200 g de poisson (au choix : saumon, bar, sole, maquereau, ici du thon)
3 feuilles d'algues séchées (nori)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (diluées dans 20 cl d'eau froide)
un peu de wasabi
une natte de bambou

Préparation

Découpez des lamelles de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur
Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez environ 75 g de riz sur une demi-feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.
Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz.
Déposez vos lamelles de poisson le long de la wasabi.
Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces.
Roulez la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.
Déroulez la natte. Humidifiez la lame d'un couteau large et coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié de rouleau en trois.
Les makis se dégustent avec de la sauce soja, du gingembre mariné et de la wasabi. On peut aussi en faire avec de l'avocat, des carottes, du concombre...