Sushi party : maki, california roll & salade mangue & soja

Préparation

• Laver 3 fois le riz à l'eau froide dans un saladier, et l'égoutter ensuite.
• Mettre l'eau et le riz dans une casserole et recouvrir d'un couvercle.
• Porter à ébullition sans retirer le couvercle. Maintenir l'ébullition 5 minutes.
• Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux 5-10 minutes. Assaisonner.
• Laisser tiédir ou complètement refroidir avant le montage.
• Pour les makis :
  Pour le montage des sushis, déposer une algue nori (face brillante dessous) sur une natte spéciale sushi.
• Plonger vos main dans un bol d'eau et étaler une couche homogène de riz (environ 1/4) en laissant une marge de 3 cm sur le bord opposé. Déposer la garniture sur la largeur.
• Rouler le sushi de bas en haut à l'aide de la natte, tout en tassant bien. Vérifier que le rouleau est bien fermé et le déposer sur une assiette.
• Pour les california roll :
  Déposer une algue nori (face brillante dessous) sur une natte spéciale sushi.
• Plonger vos main dans un bol d'eau et étaler une couche homogène de riz (environ 1/4) sans laisser de marge. Déposer un feuille de papier sulfurisé sur le riz et retourner l'algue nori.
• Disposer les ingrédients (directement sur le feuille nori du coup) et rouler comme pour un maki. Rouler ensuite dans du sésame.
• Laisser les rouleaux au moins une heures au frigo.
  Découper vos sushis au moment de servir : plonger un couteau bien aiguisé dans l'eau et découper 8 à 10 sushis dans un rouleau.