Faire chauffer dans une casserole le sucre, les amandes et la crème jusqu'à ébullition.
Laisser alors cuire en remuant sans cesse pendant 2 minutes, en maintenant une petite ébullition.
Ajouter la farine, mélanger bien et retire du feu.
Préchauffer le four à 180°.
Sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Former de petits tas avec la pâte, étaler avec le dos de la cuillère pour qu'ils soient très fin, et ils faut qu'ils soient très espacés, car ils vont encore s'étaler en cuisant.
Mettre à cuire 5 minutes (quand les bords sont dorés c'est bon).
Les laisser refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement.
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