Verrine pancetta grillé et confit d'aubergines

Name: Verrine pancetta grillé et confit d'aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines; quelques gousses d'ail; huile d'oive, sel et poivre, thym; 1 cuillère à café de concentré de tomate; 100 g de ricotta; 5 ou 6 tranche de pancetta

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Apéritif

6 parts

facile

55 min

Cette recette est moins jolie mais il faut lui laisser sa chance parce qu'au niveau du goût, elle se défend la coquine !!

Ingrédients

2 aubergines
quelques gousses d'ail
huile d'oive, sel et poivre, thym
1 cuillère à café de concentré de tomate
100 g de ricotta
5 ou 6 tranche de pancetta

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson35 min

Couper les aubergines dans la longeur, quadriller la peau.
Passer au four avec les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym, à 200° pendant 25 minutes.
Récupérer la chair des aubergines refroidies, mixer avec le concentré de tomate et les gousses d'ail. Réserver au froid.
Griller les tranches de pancetta sans matière grasse.
Monter les verrines en répartissant une couche de caviar d'aubergines, une couche de ricotta, et des morceaux de pancetta grillée.

MManou dans sa cuisine