Violettes confites

Ingrédients

• UNE BONNE POIGNEE DE FLEURS
• 200 GR DE SUCRE de CANNE ROUX
• 250 ML D'EAU
• SUCRE GLACE
• MAÏZENA

Préparation

• Préparer un sirop avec le sucre et l'eau laisser refroidir ce sirop et mettre les violettes à infuser une bonne heure .
• Egoutter les violettes et attendre 1 ou 2 h avant de les replonger entre chaque trempe , concentrer le sirop par qlqs minutes d'ébullition .
• Renouveller l'opération 5 à 6 fois avant la dernière plonge ,
• Cuire le sirop jusqu'à bien l'épaissir et plonger une dernière fois les violettes et
• Les laisser infuser environ 15 à 30 minutes.
• Egoutter avant que le sirop ne fige disposer les violettes sur du papier sulfurisé ou sur des feuilles silicone .
• Saupoudrer de sucre glace mélangé avec un peu de maïzena tamisé
  quand elles sont bien sêches , mettre dans une boite qui ferme hermétiquement.

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