Ail des ours

Préparation

• Préparer la pâte :
  Verser la levure dans l'eau tiède et mélanger.
• Sur le plan de travail, mélanger le sel avec la farine, y faire un puits, ajouter au centre l'huile d'olive et l'eau avec la levure.
• Mélanger à la main et travailler pendant environ 10 minutes : la pâte, d'abord collante, devient homogène et souple.
• Faire une boule, la déposer dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant une heure à 21/22°C.
• Préparer la garniture :
  Hacher finement les feuilles d'ail des ours, y ajouter les sommités des fleurs.
  Couper mozzarella et chèvre en petits dés.
  Couper la pâte à pizza en deux, étaler en formant deux disques et les disposer sur une plaque à four tapissée de papier cuisson.
• Verser et étaler un peu de crème sur chaque disque, ajouter les 2/3 d'ail des ours.
  Parsemer de dés de fromages, terminer avec l'ail des ours restant.
• Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage se colore légèrement.
  Ajouter un filet d'huile d'olive et servir.