Amarettis moelleux ( petits biscuits italien )

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une grande terrine, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.
  Ajouter ensuite le blanc d'oeuf tel quel non battu) avec l'extrait d'amande amère.
• A l'aide d'une cuillèrée à café, prélever des portions de pâte et les rouler en boules entre les paumes des mains.
• Disposer les petites boulettes sur une plaque de cuisson sulfurisée, espacées.
• Cuire les amarettis pendant environ 10 à 15 minutes : ils devront être joliment blond doré, ne pas les surcuire pour préserver leur moelleux.
• Saupoudrer les amarettis de sucre glace à la sortie.
• Laisser refroidir sur une grille.