Antipasti, les classiques #1. carciofini sott'olio (petits artichauts à l'huile)

Autre

1 parts

facile

40 min

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Une recette rare,que d'autre ne fait pas!Peut être vous le premier ou la première?Pourquoi pas!?

Ingrédients

• une botte d'artichauts poivrade
• 80 cl d'eau
• 10 à 20 cl de vinaigre de vin blanc
• 1 gousse d'ail frais ou jeune passée au presse-ail
• une branche de thym frais
• de l'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• poivre du moulin

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Artichauts au four

Préparation

• Portez l'eau et le vinaigre de vin blanc à frémissement avec une cuillère à café de gros sel.
• Pendant ce temps, coupez les queues des artichauts, puis coupez les pointes au tiers supérieur environ.
  Enfin ôtez les feuilles extérieures de façon à ne garder que le cœur.
  En gros, vous perdez les 2/3 du volume de départ au moins.
• Plongez immédiatement les artichauts dans le liquide bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  Cela prend entre 10 et 20 minutes selon leur taille.
• Égouttez et laissez sécher et refroidir dans une passoire.
• Tassez légèrement les artichauts refroidis dans un bocal, ajoutez l'ail pressé. Ajoutez également la branche de thym effeuillée, le vinaigre balsamique blanc, 2 tours de moulin à poivre.
  Couvrez d'huile à hauteur.
• Fermer le bocal, stockez au frais une huitaine de jours maximum.
  Meilleurs le lendemain que le jour-même.

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