Baba au rhum express

Préparation

• Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.Monter les blancs en neige et les ajouter.
• Verser dans un moule couronne, cuire thermostat 6 pendant 20 minutes.
• Préparer le sirop avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum que l'on fait chauffer à feu doux.
• Une fois le gâteau démoulé, verser le sirop dessus en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ait tout absorbé.
• Pour la chantilly ; mélanger 50cl de crème liquide entière avec 100g de sucre glace.
• Passer au tamis et verser dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer plusieurs fois et mettre au frigo.