Bagels maison

Préparation

• Faire tiédir le lait, y délayer la levure.
  Verser la farine, le beurre, le sucre, le blanc d’œuf et le sel dans le bol du robot. Mélanger en ajoutant le lait mélangé à la levure.
• Laisser le robot pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
  Selon le résultat que vous obtiendrez il faudra peut être rajouter un peu de liquide ou de farine.
• Déposer la pâte dans un saladier fariné, la couvrir et la laisser pousser pendant 2 heures.
• Étaler la pâte et y découper 8 à 10 cercles.
  Avec le pouce y faire y trou au milieu.
  Les laisser reposer à nouveau 30 minutes en les couvrant.
• Préchauffer le four à 180° et faire bouillir de l'eau dans une sauteuse.
• Faire pocher les bagels 30 secondes à l'eau bouillante, les égoutter et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  Passer le jaune d’œuf battu au pinceau et saupoudrer de graines de sésame.
• Faire cuire 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson pour éviter de les faire trop dorer.