Baklawa : la reine des fêtes tunisiennes
Ingrédients
10
Pour les fruits secs (farce):
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Préparation
Préparation30 min
Cuisson1 heure
- Tamiser la semoule et la farine, les mélanger et les mettre en fontaine.
Y ajouter de l'eau tiède légèrement salée, les œufs et un 5 centilitre d'huile. - Travailler ces éléments avec les mains jusqu'à parfaite incorporation et ajouter de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devienne homogène mais ferme.
Laisser reposer une heure. - Entre-temps, préparer les amandes, les nettoyer, en enlever l'enveloppe, les griller jusqu'à ce qu'elles deviennent bien croquantes et les passer au mixer.
- Reprendre la pâte et la travailler de nouveau, la couper en 24 morceaux égaux.
- Taler chaque morceau pour former une feuille de pâte très fine en ajoutant de l'amidon au fur et à mesure.
Badigeonner le fond du plateau de beurre et y déposer 12 feuilles de pâte une à une en veillent à les asperger à chaque fois du mélange huile et beurre préalablement fondu.
Il faut veiller à ce que la pâte dépasse un peu sur les côtés du plateau. - Étaler ensuite la farce composée d'amandes moulues.
Recouvrir des feuilles restantes en les aspergeant de beurre fondu.
Découper ensuite les baklawa avec un couteau large en formant des losanges de 3 cm de côté. - Cuire à four moyen pendant 1 heure à peu près.
Lorsque la préparation est cuite et bien dorée, sortir du four et arroser du sirop de sucre parfumé à l'eau de fleurs d'oranger.
Laisser refroidir, détacher les morceaux, les mettre chacun dans une caissette en papier.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge)
Saint Joseph rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Vacqueyras rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
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