Beignes au babeurre

Préparation

• Fondre le shortening et l'ajouter au sucre; y mélanger les oeufs et la vanille.
• Tamiser les ingrédients secs ensemble et incorporer au mélange de sucre en alternant avec le babeurre.
• Réfrigérer la pâte jusqu'à consistance assez ferme pour être roulée.
• Diviser la pâte en quatre. Rouler chaque portion sur une surface légèrement enfarinée à 1/2 po d'épaisseur.
• Couper avec un emporte-pièce à beigne enfariné.
• Soulever les pièces à l'aide d'une large spatule et les glisser dans l'huile chaude.
• Tourner les beignes au moment ou ils montent à la surface. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.