Biscuits au beurre de cacahuètes & à la confiture

Préparation

• Préchauffez votre four à 180° C.Pommadez le beurre avec le sucre (blanc et brun), ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez.
• Ajoutez l'extrait de vanille, puis les œufs, un à un, mélangez bien.Ajoutez la farine, la levure, le sel, mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
• Enveloppez la pâte dans un papier film et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.Recouvrez les plaques à pâtisserie de papier cuisson.
• Prélevez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix, posez-les sur la plaque, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et faites une empreinte avec le pouce au centre de chaque biscuit l'empreinte doit être assez profonde pour ne pas disparaître à la cuisson.
• Enfournez les plaques pendant 10 à 15 minutes.A la sortie du four, déposez une petite quantité de confiture dans le creux du biscuit - l'opération doit se faire immédiatement à la sortie du four, la chaleur du biscuit va cuire la confiture et la "cuire" pour la gélifier un peu plus.
• Laissez complètement refroidir les biscuits avant de les enlever de la plaque.