Bombe glacée aux trois chocolats

Autre

1 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 600 g de sirop à 30°
• 18 jaunes d'oeufs
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de chocolat au lait
• 200 g de chocolat blanc
• 1,5 L de crème liquide à 35%

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Préparation

• Fouetter la crème, débarrasser et réserver au froid.
• Verser le sirop bouillant sur les jaunes.
  Fouetter jusqu'à refroidissement complet.
• Peser le chocolat.
  Fondre le chocolat noir, mélanger avec 1/3 de la crème fouettée et 1/3 de la pâte à bombe.
• Faire le mélange délicatement afin de ne pas trop retomber la mousse.
• Procéder de la même façon avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.
• Remplir le moule par couches successives, passer au grand froid.

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