Burgers végétariens aux épinards, fanes de carottes et verts d'oignons

Préparation

• Triez les feuilles d'épinards et les fanes de carottes et retirez les plus grosses tiges en les coupant avec les doigts.
• Rincez-les afin d'enlever la terre, puis égouttez-les légèrement. Ne pas les essorer! L'eau qui est restée sur les épinards au moment du rinçage suffira à la cuisson des épinards. Mettez-les dans une grande casserole.
• Couvrez-les et les faire cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois cuits, égouttez-les à la passoire et pressez-les bien pour en extraire l'excès d'eau.
• Mélangez tous les ingrédients et mixez.
• Confectionnez des boulettes à l'aide de deux cuillères.
• Faites dorer les boulettes à feu modéré dans une poêle anti-adhésive qui a été préalablement enduite d'huile de pépins de raisins.
• Ces galettes se congèlent très bien et sont très appréciées des tout-petits...