CAKE AUX FRUITS CONFITS

Préparation

• 1 heure avant la préparation de votre cake, faites macérer les raisins dans 150 ml de rhum.
• Préchauffez votre four à 250 °C.
• Battez le beurre pommade (gardez-en un peu pour beurrer le moule) avec le sucre. Une fois le mélange homogène, ajoutez les œufs un à un, puis la farine et la levure. Finissez à la spatule avec le raisin macéré avec le jus ainsi que les fruits confits détaillés en petits cubes.
• Coulez la préparation dans votre/vos moule(s) beurré(s) à environ 2 cm du bord, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez environ 1 heure en ayant au préalable baissé la température à 180° C, soit th. 6.
• Après environ 7/8 minutes de cuisson, donnez une légère incision tout le long du cake afin de lui permettre de se développer uniformément.
• Le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau en ressort sèche.
• A la sortie du four, laissez le cake tiédir environ 10 minutes avant de le démouler. Dans la recette initiale, on asperge le cake de rhum, ce que je ne fais pas mais rien ne vous en empêche si vous aimez le rhum. Nappez ensuite votre cake de nappage abricot ou confiture que vous aurez chauffé légèrement.