Name: Chinois aux fruits confits
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: -250 g de farine; -30 g de sucre; -30 g de beurre; -1 paquet de levure lyophilisée; -1 oeuf; -7,5 cl de lait; 50 g ou plus raisins blond; du rhum ou du jus de fruits; 100 g des fruits confits; 1 jaune d’oeuf; 25 g de sucre en poudre; un peu de vanille liquide; 10 g de farine tamisée; 10 cl de lait

Préparation

Pour la brioche :
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel.
Incorporer l’œuf et le beurre. Ajouter le lait tiède et mélanger.
Pétrir 10 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple et non collante.
Mettre la pâte dans un saladier. Couvrir d'un film alimentaire et laisser monter de 1 heure à 1 heure et demie.
Pour la crème pâtissière :
Battre au fouet électrique 1 jaune d’œuf avec 25 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un peu de vanille liquide puis 10 g de farine tamisée.Verser 10 cl de lait et remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Faire gonfler les raisins dans du rhum ou du jus de fruits.
Le montage :
Foncer un moule à manqué (préalablement beurré) avec un morceau de la pâte .Verser un peu de crème pâtissière au fond.
Etaler le reste de la pâte en un rectangle. Couvrir de crème pâtissière puis des raisins égouttés et des fruits confits. Rouler comme une buche et découper en 12 tronçons.
Les placer dans le moule, rabattre un peu les bords et laisser gonfler 40 minutes. environ. Badigeonner d'un mélange œuf + eau.
Faire cuire 20 minutes. environ dans un four préchauffé à 190 degrés environ.