"Coffee cake" à l'ananas et aux flocons d'avoine, sans gluten, ni lactose

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine certifiés sans gluten
• 1 tasse de farine sans gluten (175 g)
• 1/2 tasse de sucre (125 g)
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 tasse de lait de soya ou autre (250 ml)
• 2 oeufs, légèrement battus
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à thé de vanille
• 1 tasse de petits cubes d'ananas

Pour la garniture :

• 1/4 de tasse de flocons d'avoine (20 g)
• 2 cuillères à soupe de cassonade (30 g)