Confiture de pastèque

Préparation

• Pluchez, égrainez et coupez en morceaux la méreville.
• Passez ensuite les morceaux au robot (avec disque) afin de les couper en fines tranches.
• Pesez la chair et mettre 75% du poids en sucre.
  Mettre le sucre sur la pastèque et laisser macérer 1 nuit.
• Mettre la pastèque et le sucre dans une bassine à confiture avec la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur, les oranges coupées en fines tranches avec la peau et chaque tranche découpées en petits morceaux, 3 jus de citron avec les zestes coupés très petits.
• Cuire 1 heure à feu doux.
• Recommencez la cuisson le lendemain 1 bonne 1/2 heure. La température de cuisson de la confiture est 105°. Mettre aussitôt dans des pots que vous laisserez retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.