Ôter les premières feuilles un peu dures, couper le haut des artichauts et les blanchir.
Pour les blanchir, les plonger dans un grand volume d'eau citronnée. En effet, additionner un jus de citron pour que vos artichauts ne noircissent pas.
Ensuite, il suffit de les égoutter, les laisser refroidir et les éponger un peu avec du papier absorbant.
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