Crème à l'orange sanguine confite

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2 parts

moyen

1 heure

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Ingrédients

• un peu de confit
• 3 jaunes d'oeufs
• 300 g lait
• 40 g crème liquide
• 60 g sucre
• 1/2 feuille de gélatine

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Crème catalane traditionnelle

Préparation

• Faites réduire ensuite 450 ml de jus d'orange avec 225 g de sucre et les zestes blanchies.
• Cela prendra environ 40 minutes, et quand tout est assez réduit, mixez à chaud dans un robot et préservez.
• Chauffez le lait/crème, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le liquide chaud et remettez ensuite au chaud en remuant jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
• Versez maintenant le confit et la feuille de gélatine, laissez refroidir et mettez ensuite au frigo ou dans les verres, voyez en bas.

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