Philippe Conticini est le cofondateur de la Pâtisserie des Rêves, boutique parisienne visitée par des milliers de gourmets chaque année. Il est de ce fait un des pâtissiers français les plus connus et reconnus, dans le monde entier. Il connaît un succès grandissant depuis plus de vingt ans, et ce n'est pas près de s'arrêter. En effet, Philippe Conticini fait régulièrement parler de lui, que ce soit à propos de la sortie d'un de ses livres ou d'un nouveau dessert. Le créateur du concept des verrines, desserts à l'assiette transposés à la verticale, n'a pas fini de faire couler de l'encre à son sujet.
Ingrédients: 132g de chocolat noir 40g de lait 1/2 écrémé 85g de crème fraîche 20g de sucre roux (j'ai pris du sucre blanc) 150g de blancs d'oeufs (4 blancs...
Ingrédients: Pour la pâte à crumble: 50g de sucre cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel 40g de beurre (sorti 30 minutes avant du réfrigérateur) Pour...
Ingrédients: Pour la pâte à crumble: 50g de sucre cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel 40g de beurre (sorti 30 minutes avant du réfrigérateur) Pour...
Ingrédients: 125 g de farine 125 g de sucre roux 120 g de beurre 3 oeufs 1 cuillère à soupe rase de crème fraîche 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de vanille
Quoi de mieux pour accompagner votre plat de viande cru, qu'une délicieuse sauce tartare? Dans une de ses toutes nouvelles vidéos, le chef bordelais Philippe Etchebest nous livre ses meilleures astuces pour une sauce tartare absolument parfaite et délicieuse.
Ingrédients: Pour la pâte à tartiner : 265 g de poireau 6 parts de Kiri 40 ml de vin blanc 110 g de lardons fumés Pour les samoussas : 8 feuilles de brick 1...
Ingrédients: pour le crumble aux biscuits au chocolat : 35g de beurre 15g de sucre roux 50g de biscuits au chocolat pour la crème de citron : 75g de beurre 8 cl...
Ingrédients: 100 g de cacahuètes salées et grillées à sec 100 g de Nutella 40 g de beurre 10 g de sucre semoule 2 oeufs 50 g de sucre en morceaux 25 g d'eau
Ingrédients: la poolish: 70 g de farine 65 g de lait 1/2 écrémé 10 g de levure fraîche de boulanger 340 g de farine de gruau ou 45 de blé 55 g de sucre semoule...
Ingrédients: Brioches feuilletées : 8 g de levure boulanger 2 cuillères a soupe de lait 260 g de farine 5 g de sel 25 g de sucre 2 gros oeufs 230g de beurre (50...
Ingrédients: 100g de beurre 10cl de miel 100g de sucre vergeoise 1 oeuf 15 cl de lait ou crème liquide ½ fruit de la passion 100g de farine blanche + 100g de...
Ingrédients: Ingrédients pour 29 cookies: 165 g de beurre 160 g de cassonade 10 gr huile neutre 25g de jaune et 25g de blanc (soit 1 oeuf!) 230gr de farine 5g...
Ingrédients: 1 litre de lait demi-écrémé 2 gousses de vanille 150 gr de sucre (fructose) 5 oeufs entiers (6 petits) 3 jaunes d'oeufs (4 petits) 200 gr de sucre...
Ingrédients: Pour le sable breton : 125 g de farine 175 g de beurre demi-sel 90 g de sucre glace 2 jaunes d'oeufs 80 g de poudre d'amandes 1 pincée de fleur de...
Ingrédients: pour 16 feuilletés environ : 1 rouleau de pâte feuilletée 140 g de thon au naturel émietté 50 g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de vinaigre...
Ingrédients: 300 gr de farine 200 gr de farine 2 cuillères à café de sel 75 gr de beurre fondu environ 200 à 250 gr d'eau froide 400 gr de beurre pour le...
Ingrédients: Le biscuit au chocolat : 180 g de noisettes avec la peau 150 g de cassonade 40 g de sucre glace 1 pincée de sel 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 80 g de...
Ingrédients: 800 g de lait demi-écrémé 80 g de riz rond 45 g de sucre semoule 35 g de crème liquide 2 gousses de vanille L'infusion de lait à la vanille.
Ingrédients: 125 g de farine 125 g de sucre roux 120 g de beurre 3 oeufs 1 cuillère. à soupe de crème fraîche 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de vanille...
Ingrédients: 4 grosses oranges sanguines 240 g de miel 50 g de jus de citron 4 cuillers à soupe de maïzena 50 cl de lait demi-écrémé 2 gousses de vanille...
Ingrédients: 500 g de tomates non épépinées et coupées en quartiers 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé en fines tranches 1 gousse d'ail...
