Quatre quart de Conticini

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C. Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• Faire fondre le beurre et laissez le refroidir.
• Dans un saladier, verser les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille.
• Fouetter au fouet électrique jusqu'à ce que l'ensemble mousse.
• Incorporer ensuite la crème fraîche et le rhum, puis le beurre fondu refroidi.
• Mélanger de nouveau au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Tamiser la farine, mélanger la à la fleur de sel et ajouter l'ensemble à la préparation en remuant à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
• Monter les blancs en neige (pas trop ferme) et ajouter les progressivement à la préparation en soulevant la masse.
• Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes. Attendre une dizaine de minute avant de démouler.