4/4 classique mais pas tant que ça ! d'après Conticini

Préparation

• Préchauffez le four à 170°.
• Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
• Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que l'ensemble mousse.
• Incorporez ensuite la crème fraîche, puis le beurre fondu refroidi. Mélangez de nouveau au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Tamisez la farine, mélangez la à la fleur de sel et ajoutez l'ensemble à la préparation en remuant à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
• Montez les blancs en neige et ajoutez les progressivement à la préparation en soulevant la masse.
• Versez dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes.