**purée de maïs, chips de bacon et tapenade de boudin de philippe conticini**
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Ingrédients
4
Purée de maïs:
Tapenade:
Chips de bacon:
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Purée de pommes de terre maison simplissime
Préparation
Préparation15 min
Cuisson15 min
- Mixer le maïs, la crème et le vinaigre de cidre, saler et poivrer.
- Faire chauffer à feu doux puis ajouter le beurre bien froid en morceaux.
Remuer à l'aide d'un fouet. - Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le boudin et écraser à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire pendant une minute environ, le boudin ne doit pas noircir.
Mixer le boudin cuit avec l'huile d'olive et le vinaigre. - Faire revenir les tranches de lard à feu vif dans l'huile d'arachide en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes puis égoutter.
- Répartir la purée dans des verres puis au centre la tapenade, décorer avec les tranches de lard.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 725Kcal
- Glucides: 26.8g
- Lipides: 60g
- Gras sat.: 28.1g
- Protéines: 15.2g
- Fibres: 5.6g
- Sucre: 6.8g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 29
Information nutritionnelle pour 1 portion (295g)
Sans sucre ajouté
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Picpoul de Pinet (Languedoc-Roussillon, Blanc)
Fitou (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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